La carne de pollo se caracteriza por su escaso aporte en grasa y colesterol. Es rica en ‘grasas buenas’ compuestas por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Contiene proteínas de alto valor biológico, sólo un filete de pechuga aporta un 30% de las necesidades medias de proteínas diarias.
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