Madrid, 9 de octubre 2008

La Achicoria fue la protagonista de un almuerzo que la empresa Molabe organizó el pasado 25 de septiembre, con el cocinero vasco Koldo Royo, en el prestigioso Restaurante bilbaíno Etxanobe, en el Palacio Euskalduna. Molabe es fabricante, entre otras, de las marcas de Achicoria tostada "el Árbol" y "El Chimbo", muy conocidas en el País Vasco y en la zona norte de España, y comercializadora de la Achicoria soluble "Leroux".

Koldo, cuyo restaurante "Koldo Royo" en Palma de Mallorca figura en las guías gastronómicas más prestigiosas (Michelín desde hace más de 20 años, Campsa, Gourmetour, etc.), ofreció una degustación de las recetas exclusivas de Achicoria que ha creado para la Campaña "Achicoria es Salud" de Molabe.

En opinión de Koldo, "la Achicoria, además de tener un sabor magnífico, realza el sabor de los platos. Por ejemplo, está buenísima con los guisos, los estofados, los caldos de marisco o las ensaladas. También, en los postres, para sustituir el café en el tiramisú o hacer helado de achicoria, igual que se hace helado de te".

El anfitrión de la comida fue el Director Gerente de Molabe, Juan González Fanjul, quien estuvo acompañado por el directivo del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón, José Luis Germán y el Director General de la agencia Arpa Asociados responsable de la Campaña "Achicoria es Salud", Pelayo Menéndez de Luarca.

Los invitados fueron directivos y periodistas de medios de comunicación del País Vasco. Asistieron, entre otros, Xavier Lapitz, presentador del programa "Boulevard" en Radio Euskadi, Ángel López Sesma, jefe de programas de la EITB, Begoña Beristain, presentadora del programa "Toma nota" de Onda Vasca, el director de la Ría del Ocio, Arturo Trueba y la editora de las revistas Horeco y Alforja, Cristina García.

En el inmejorable marco del restaurante Etxanobe, galardonado con una estrella Michelín y dos soles en la Guía CAMPSA, los comensales degustaron las recetas de Achicoria ideadas por Koldo, consistentes en dos primeros, dos segundos y dos postres. Estos platos son:

Calamar de potera con habitas confitadas, su tinta y aceite de achicoria; Estofado de vieiras, higado de pato y colmenillas en salsa de achicoria; Tártaro de buey con achicoria; Falsa hamburguesa de pichón con salsa de achicoria (4 personas); Fundente de avellana con achicoria y helado de miel y Tiramisú de achicoria.

El recetario de Koldo Royo está disponible en la página web de la Campaña "Achicoria es Salud": www.achicoriaessalud.com.

Esta Campaña nace del compromiso de Molabe con la alimentación de los consumidores, la prevención de los problemas digestivos y la regulación del tránsito intestinal, trastornos en los que el consumo de Achicoria es muy beneficioso.

Y es que la Achicoria es un producto 100% vegetal sin excitantes, aditivos, ni conservantes, muy saludable. Por un lado, es diurético ya que ayuda al hígado y a la vesícula realizar sus funciones. Por otro, su alto contenido en fibra favorece el equilibrio de la flora intestinal y nos ayuda a realizar una buena digestión y a mejorar el estreñimiento. En definitiva, la Achicoria es un alimento muy saludable que además de realzar el color y el aroma del café nos permite ser más creativos en la cocina.

MÁS INFORMACIÓN: María Maneiro:
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